Roheline tee

Huan-Šan Mao-Fen
(Narmastippudega Huan-Šan mäed)


“Oivalistes mägedes siin taevavõlvi all peavad kasvama imepärased taimed. Lõunakaare suunas, Jangtse jõest alates, on soe maa, mis on eriti sobilik teele”.

Nii on kirjutatud ühes (1368-1644) traktaadis, mis pühendatud teele. Huan-Šan, kollane mägi, on Ida-Hiina kõrgeim mäetipp, mis langeb kokku ülaltoodud kirjeldusega. Selles regioonis kasvatatakse tõepoolest suurepärast teed, mis omandas kuulsuse juba Songi (960-1279) dünastia valitsemisaegu.

Mao-Fen`i korjatakse varakevadel, kui teepõõsa pungad on välja lasknud esimesed õrnad lehed. Et tee ei kaotaks oma õrnust ja värskust on soovitav töödelda teda korjepäeval: hommikune korje töödeldakse päeva teisel poolel, aga pealelõunase korjega tegeletakse öösel.

Huan-Šan mäe Mao-Fen jaguneb kolme kõrgemasse sorti, aga ka esimesse, teise ja kolmandasse sorti. Igaüks neist jaguneb veel kahte sorti.

Kõrgemasordilise Mao-Fen teelehed on ühesuurused, vigastusteta, selgelt väljajoonistunud lehesoonestikuga. Vormilt meenutavad nad varblase keeli, mis on kas kuldkollased või elevandiluu värvi. Tee omab puhast, väljendusrikast aroomi, annab läbipaistva kange tõmmise, mis on värske maitsega, küllastunud ja magus.

“Kullakarva lehed” ja “elevandiluu värv” on kujunenud Huan-Šan mäel kasvava Mao-Fen teed teistest teedest eristavateks omadusteks.